Recept na vánoční štolu
Vánoční štola: Kousek historie a tradice na vašem vánočním stole
Vánoce se nezadržitelně blíží a s nimi i neodmyslitelná vůně skořice, hřebíčku a kandovaného ovoce, která se line z kuchyní. Mezi nejoblíbenější vánoční pečivo, které nesmí chybět na žádném svátečním stole, patří bezesporu štola. Tento tradiční dezert s bohatou historií, původem z Německa, si získal srdce lidí po celém světě svou jedinečnou chutí a nadýchanou texturou. Příprava štoly je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to a společné pečení se může stát krásnou rodinnou tradicí. Pojďme si tedy společně připravit dokonalou vánoční štolu.
Suroviny pro pravou vánoční štola
Pro přípravu klasické štoly budeme potřebovat kvalitní suroviny, které zaručí její nezaměnitelnou chuť a konzistenci. Základem je samozřejmě kvalitní mouka, nejlépe hladká nebo polohrubá, která zajistí jemnost těsta. Dále budeme potřebovat čerstvé droždí pro nadýchanost, mléko, které by mělo být vlažné, aby podpořilo kynutí. Nezapomeňme na cukr, který dodá sladkost, a sůl, která zvýrazní ostatní chutě. Klíčovou složkou štoly je však máslo, a to v dostatečném množství. Máslo dodává těstu vláčnost a bohatou chuť. Nesmíme zapomenout na vejce, která těsto spojí a dodají mu barvu.
A co by to bylo za štolu bez tradičního „náplně“? Zde přichází na řadu rozinky, které je dobré předem namočit do rumu nebo jiného alkoholu, aby získaly lepší chuť a nevysušovaly těsto. Dále budeme potřebovat kandované pomerančové a citronové kůry, které dodají příjemnou citrusovou svěžest. Někteří lidé přidávají i mandle, a to buď celé, nasekané nebo ve formě mandlových lupínků, které zpestří texturu. Pro dokonalou vánoční atmosféru nesmí chybět koření. Zde se nejčastěji používá skořice, hřebíček, muškátový oříšek a někdy i kardamom. Všechno toto koření dodá štolu její nezaměnitelnou vánoční vůni.
Postup krok za krokem k dokonalé štole
Příprava štoly je proces, který vyžaduje trpělivost a pečlivost. Začínáme s přípravou kvásku. V misce smícháme vlažné mléko s trochou cukru a rozdrobíme do něj droždí. Vše promícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek, což obvykle trvá asi 10-15 minut. Mezitím si v míse připravíme mouku, zbytek cukru a sůl. Když kvásek vzejde, přidáme ho k moučné směsi. Dále přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo, žloutky a vše začneme hnětat. Hnětení je klíčové pro vytvoření pružného a hladkého těsta. Hněteme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy a nebude lesklé. Toto může trvat i 10-15 minut ručního hnětení, nebo kratší dobu v robotu.
Poté do těsta zapracujeme připravené rozinky, kandované ovoce a případně nasekané mandle. Znovu vše dobře promícháme, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela. Těsto poté přikryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Tento proces může trvat 1-2 hodiny, v závislosti na teplotě v místnosti. Po vykynutí těsto na lehce pomoučeném vále jemně propracujeme a vytvarujeme do charakteristického tvaru štoly. Klasický tvar připomíná přeloženou plátěnou plénku, do které byl zabalen malý Ježíšek. Těsto tedy roztáhneme do oválu, na jednu třetinu nananeseme trochu rozpuštěného másla a přeložíme, čímž vznikne nerovný povrch, který je pro štolu typický.
Vykynuté těsto na plechu vyloženém pečicím papírem ještě necháme chvíli odpočinout a poté pečeme v předehřáté troubě na 160-170°C asi 45-60 minut. Během pečení je dobré štolu hlídat a v případě potřeby ji přikrýt alobalem, aby se povrch nespálil. Jakmile je štola zlatavá a po zapíchnutí špejle do ní nevyjde vlhké těsto, je hotová. Po vytažení z trouby ihned, dokud je ještě horká, ji štědře potíráme rozpuštěným máslem. Toto máslo pronikne do těsta a dodá mu ještě větší vláčnost a chuť. Nakonec štolu posypeme moučkovým cukrem, který vytvoří bílou „sněhovou“ vrstvu.
Zrání a servírování vánoční štoly
Jedním z nejdůležitějších kroků v přípravě dokonalé štoly je její zrání. Po upečení a potření máslem necháme štolu zcela vychladnout. Poté ji pevně zabalíme do potravinářské fólie a následně do alobalu. Ideální je nechat štolu zrát v chladu, například ve sklepě nebo v lednici, po dobu minimálně dvou až tří týdnů, ale čím déle, tím lépe. Během zrání se chutě jednotlivých ingrediencí propojí a rozvinou, těsto se zjemní a štola získá svou nezaměnitelnou, bohatou chuť.
Po uplynutí doby zrání můžeme štolu krájet. Krájíme ji na tenké plátky, které odhalí její nádherně propracovanou strukturu s kousky ovoce a ořechů. Štola je skvělá sama o sobě, ale můžeme ji podávat i s trochou másla, jemně namazanou na teplém plátku, nebo s šálkem horkého čaje či kávy. Její bohatá chuť a vůně neodmyslitelně patří k vánoční atmosféře a přináší do každé domácnosti pocit tepla, pohody a tradice. Příprava domácí štoly je nejen kulinářským zážitkem, ale i cestou k propojení s vánočními zvyky a k vytvoření nezapomenutelných vzpomínek s vašimi blízkými.
Novoročenka 2025 k vytisknutí
Realny zvuk vánočního zvonku
PF 2025
Recepty na nejlepší vánoční cukroví
panovník Herodes Veliký
Retro vánoční světýlka na stromeček
Vánoční obálka
Rozsvícení vánočního stromu Ostrava
Přání k svátku
Dnešní den (18. duben 2026) slaví svůj svátek Valérie a Verner, zítra (19. duben 2026) oslavuje jmeniny Rostislava a Rostislav, pozítří má svátek (20. duben 2026) Marcela, Celina a Odeta, 20. duben 2026 bude mít svátek Rostislava a Rostislav